地魚ネット社長の「魚が好き！海が好き！」:2012年02月

< 2012年 02月 >

• 料理人
  [ 2012-02-29 21:53 ]
• 友人
  [ 2012-02-27 21:23 ]
• 舌の記憶
  [ 2012-02-25 20:51 ]
• なんでだろう？
  [ 2012-02-24 21:02 ]
• 右脳
  [ 2012-02-23 23:05 ]
• 大切な出会い
  [ 2012-02-22 21:02 ]
• ぶれずに
  [ 2012-02-21 21:58 ]
• 「竹下佳江 短所を武器とせよ」を読んで
  [ 2012-02-20 21:32 ]
• 謙虚「modesty」
  [ 2012-02-17 22:28 ]
• めまぐるしい日々
  [ 2012-02-15 22:52 ]

料理人

自分ははっきりいって


料理人が好きです


その料理を引き立てる
もちろんサービスも大好きです


本当の意味でレベルの高い料理人って


人としてのレベルもとても高いので


話していて物凄く楽しいのです


見ている世界観というか


透き通っているというか


なにより


美味しいものを作って


お客様に喜んでいただくのが

純粋に好きな人間で、悪い人間なんて


存在する余地もないと思うのです


今日伺った
横浜の「カンブーザ」さん


そして
洲脇シェフ


話していて本当に楽しいんですよね


さ～


これから
ワクワクです！！



ニコニコカプチーノをだしていただきました！
気持ちがほっこりしちゃいました！





















洲脇シェフ
舌で会話が出来るので、とっても楽しいんですよね























またまたダヴィデでいただいた賄い
今日も美味かった～
手術明けだったので、とりわけ堪能しました！



















この味のバランスがとても面白くて
松木シェフと熱く語りあってしまいました



















今朝の自宅周辺です
久しぶりの大雪でした

友人

人によって色々あるとは思うのですが


人生を生きてきて


一番の財産は


家族と


友人だと思うのです


どんなに金を稼ごうが


どんなに名声を得ようが


その艱苦や歓喜を一緒に享受してくれる人が


周りにいなかったらどんなにかつまらないかと


思うのです



どんなに時間がタイトでも



おてんとさんに恥ずかしくない生き方をしていれば



そんな出会いに恵まれると思うのです



近所に住んでいて
今月末に仕事の都合でカナダに引っ越すサイードと

サイードの事が大好きなうちの子供たちです

サイードからは自分の知らない知識を沢山もらいました
一緒にトレイルランニングも行きました

美味しい手料理もご馳走になりました
自分の残念なEnglishに何度も駄目だしもされました

昨日のお別れでは嫁も自分も泣きました

サイードと抱き合って泣いちまいました


腹色が透き通っていて
気が良くて

日本人より
日本人らしいサイード


こういう出会いが人生を豊かにしてくれる


そんな出会いでした


だけど


一生の友なので


「またね」って言ってお別れしました




いつか


こんなみんながハワイ島に集まって


ワイワイやれたらいいな・・



子供たちとサイード




















明日は内視鏡検査なのですが
ダヴィデで我慢出来ずに食べちまいました
注射いやだな・・・

舌の記憶

その昔


鎌倉にあった伝説の名店


「ル・ポティロン」



その


オーナーシェフの渡辺シェフにひょんなことから


ディナーに招かれ


それが



とんでもない料理で


生まれてはじめて


料理で流した涙で・・


その時


カウンターごしに渡辺シェフがいらっしゃり

ほぼずっと、自分とお話をしてくださいました


で


厨房の中には・・・



最後のお弟子さんだった


高橋シェフ



のち


渡辺シェフは引退をされ



数年前に偶然の奇跡の再会を果たして


今に続きます



そして今は


場所を変え


同じ鎌倉にある「コム アン オワゾー」


で料理長をされています


あの舌の記憶が


空白の時代を挟み


また


時を刻み始めたことに


大いなる幸せを禁じえません


料理って素晴らしいな




昨日とかしたマグロ
最高の味です






















昨日納品させていただいた
石川のスズキとマダイ君
スズキはこの時期は厳しい感じなのですが
マダイ君が意外にも高得点！！





















今日納品させていただいた
その「コム アン オワゾー」さんで
思いもかけず賄いをいただいてしまいました！
美味すぎて箸が進まないって
ドルチェだけじゃないんですよね
やっぱり泣きそうになりました。
感謝感謝です




















厨房ですよ～




















高橋シェフ！一生の友だと勝手に思ってます！

なんでだろう？

こんなにも差し迫った世の中になってきてるのに


足元の小事にばかし目を奪われ


とんちんかんな事言ってる人がなんとも多い事か

政治家なんか、とんちんかん丸の船頭さんにしか見えないし・・


それでも


五感と経験を携え


これからの
自然と経済の有事に備えようと


正面から立ち向かおうとしている人もいます


俺達頑張ったからな！って


子供の世代に胸張って言える先人になれるよう


まだまだ安息な日々は遠いんだろうな～って・・



たまには


全て解放して


昔のように


砂浜に横になって


波音をBGMに


一日中日向ぼっこしてみたいものです


はい


どうです！！
いいマグロでしょ～！




















向かいの城ケ島には
知人のご厚意でいつでも無料で入れていただける
露天風呂があるのですが、今度また行くかな・・




















何をしても笑いをとれる人間は
そうはいないんですよね
そういう意味では人物なのかもしれません

右脳

ここんとこ


唯一稼働していた右脳の働きが悪くて


とてもジレンマがあったのですが


いよいよ


”でたっ！”って出来ごとがありました



benefit share の発想って今までほぼなかったと思うのですが


この発想こそ


これからの日本経済、世界経済、の根幹にかかわるものだと


思っています



それは



売上優先主義

古典的競争原理主義

たるものからの脱却などからなる


小乗的な要素ではなく



もっと大きな枠組みでの話しになってきます


それには


あくまで実践主義的要素の確証が当然必要となってくるわけで


それで


いよいよだぞっ！ってわけなのです


これ以上書いても


だらだら長くなってしまいそうなので


この辺にしときます



森田選手の作ったシェフ試食用の皿
何故か食べてる俺・・
詳しく話すのもなんですが
驚きました！！！！！























そのあと
たまプラのumenoyaさんにお邪魔して
打ち合わせの合間にランチ
牛と野菜が美味かった！























で、キッチンに入れていただき
柳シェフのソースに舌包み






















最後は最近、自分の事務所より
滞在時間の長いダヴィデにて
お疲れ様イチゴをよしばさんよりいただき




















なんと唸るほどに美味いドルチェまでいただき
家路につきましたとさ

大切な出会い

仕事のお陰さまか



沢山の有難い出会いを頂戴してきました


出会いって不思議なんですけど


その時の自分の状態がとても反映されます


自分で自分がちょっと嫌いな時


あんまりいい出会いに恵まれません


たまさか


せっかく出会ったとしても


うまくいきません


今はとても自分が好きな感じなので


いい出会いをいただいています


そして今日


友達のフランチェスコからの紹介で


いい出会いをいただきました！


料理を食べているときから


「あ～　　見えてくる～」


これはやばいぞっ


皿がすすむごとに



もっとやばいぞ



そしてシェフとお話して


こりゃ話ししだしたら止まらなくなるな・・・と


案の定


時間があっという間で


話し足りませんでした


お付き合いが確定したら


ちゃんとブログで是非ご紹介したい！


久しぶりの


永くなる予感のした


そんな出会いな一日でした


それにしても

このシェフも


休めないシェフだな～って思いました

お聞きしたら案の定そうでした




フランチェスコはいい奴です
だから好きです






















この皿から、あ～こりゃやばいぞ～って思いました























なので、料理を楽しみながらも
サービスの温かさとともに
とても安心して会話に没頭できました























とても厳しい、タイトなラインの綱渡り
そのライン取りに参りました



















ドルチェも美味しくて




















花もよくて

ぶれずに

誰も先人がやってこなかったことに


手を染めようとすると


まず


周りの理解を得るのに時間がかかります


そして


何より


とてつもない孤独感にさいなまれます


それは


自分の価値基準を自分で確立しなくてはならないからです


好きでやってんだからと


自分に言い聞かせながらも


時には


は～・・って時間も作ります


そんな時に


同じ空気を持った人達と触れると


また


酸素が供給されてきます


そんな人が周りにいてくれる自分は


幸せだと思います


だから大切にしなくてはと思います



ぶれずに進む


そしてお役にたつように


それが恩返しだと思ってます



今日松木シェフにいただいたこれは
いまだに舌が追ってます
明日も食べたい味でした～

「竹下佳江 短所を武器とせよ」を読んで

視点眼のいい
スポーツジャーナリストの

吉井妙子さんの書かれた


「世界最小セッター　竹下佳江 短所を武器とせよ」を読みました


吉井さんの書かれる文章は


選手個人の内面までぐぐっと入り込んでゆくので
とても好きなんです



竹下選手はバレー好きじゃなくても
知っている人が多い

最高のセッターです


彼女から出てくる言葉は金言の山でした



人間誰しも大なり小なり


コンプレックスは抱えていると思うのですが


短所をつぶすのではなくて



凄まじい練習の中で

長所を伸ばして


短所を気にならなくしている


そんな所に彼女の凄さと


人間的な魅力が隠されていると思いました



以下文中


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー


自分を信じなければ前に進めない


限界は


自分がもう無理と考えた場所が”限界”として現れる


限界は他人に突きつけられるものではなく


自分の心の中にあるもの


そう考えた竹下選手は


自分の頭の中から”限界”という言葉を消した



ーーーーーーーーーーーーー



脳は、欠点を意識すると

それを乗り越えようとする働きがあります


本人が人より劣っているとか苦手だと思い悩むことがあると


意識がそれに集中する


すると

変えようとする創造性が働き始めるんですよ


凄く努力して乗り越えようとするし


なぜか普通の人を遥に越えて


途轍もない領域に行ってしまうんです



ーーーーーーーーーーーー


誰しもが抱えるハンディ


そのハンディから目をそらさず


勇気を持って立ち向かっていった竹下選手



この人好きだな～って思いました

謙虚「modesty」

”modesty”って言葉があります


謙遜・慎み深さ・しとやかさ


昔から


嫌いな言葉じゃなかったです


ニューオリンズにお邪魔していた時に


他の国の南米とか、韓国とか、ラテンのお国とかの留学生はさばけた奴が多くて

感じが良かったのですが


意外にも


ネイティブの学生の奴らが感じ悪くて生意気なのが少しいて


テレビの置いてある
コミュニケーションルームで


よく口論しました



そんでもって


よく言ったのが


「お前らの頭の中には”modesty”って言葉はないんかい？？」


でした。


ま



それは文化の違いとして



日本では


偉人になればなるほど


謙虚さが浮き出てくるんですよね



これって


いい文化だよな～って


この頃よく思います



さぶいけど
超低温冷蔵庫がマイナス６０度なので
外出ると温かく感じます
得した感じ























配達帰りに
通りがかったので
サラリーマン時代を過ごした会社に
数年ぶりにお邪魔してきました




















今回はかなり久しぶりだったので
随分雰囲気が変わっていました
やっぱり俺にはネクタイは似合わないな～って

それにしても
星がちがうところにいてしまったんだな～と

昔は個性的な人が沢山いて
それなりに面白かったんだけどな・・

三崎のいつもの格好でいったのですが
それで役員室のフロアにいったら
先輩の室長にすっごくいやな顔をされてしまいました

ま

場所が場所だけに仕方ないか・・

後輩の中田です！
いい男なのですが
まだ独身です























なんか
書きたいこと沢山な感じですが
このくらいにしとくかな

めまぐるしい日々

毎日が


とてもめまぐるしいです


それでも


めまぐるしい事は


とてもありがたい事で


ま


とにかく有難いことです


はい



今朝の沿岸のセリ場での一コマです
宮川師匠と左のご仁は
沿岸の腕相撲チャンピオンです
今は、宮川さんの若い衆と対戦して
肩を壊してしまいました
セリやってるさ中に腕相撲やってる市場って
そうはないですよね？























これから切るぞ！ってところです
切り方にもかなり性格がでます
自分は・・・